il castagno

albero di notevoli dimensioni
il castagno da frutto

” …..nel suo tardo

cuore di legno

sente e gode

il tornare

delle stagioni.”

(P. Levi)

il pane dei poveri
la castagna

Secolo XV- “Libro de arte coquinaria”

Torta di castagne

“Farai cocere le castagne allesso et un pocho pistate le passerai par la stamegna con un pocho di bon lacte,

giungendoli tutte l’altre spitiarie et cose che intrano nel pieno et compositione

de la torta del farro sopra scripta et farala gialla con lo zafrano.)

(Maestro Martino da Como)